14 janvier 2013
dates de stage pour le premier semestre 2013
Bonjour !
voici un lien pour consulter le planning des stages prévu au cours du premier semestre 2013
à bientôt !
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30 décembre 2012
Coco sucré !
Coucou, je suis à croquer non ? je suis née le 27 décembre, et le 28, j'ai eu plein de petits frères et soeurs pendant l'atelier organisé par ma maman à Paris ! Si vous avez envie d'un bébé comme moi, cliquez sur "contactez l'auteur" !
20 août 2012
Ateliers pâte à sucre dernier trimestre 2012
Bonjour
je vous informe qu'il reste quelques places sur les mini ateliers qui seront organisés pendant le salon du cake design à Lyon le dimanche 14 octobre, vous trouverez le formulaire d'inscription et les informations sur les horaires ici :
Le 28 octobre de 10 h à midi, atelier sorcière (2 heures) à la librairie Le pain de 4 livres à Yerres (essonne)
Le 24 Novembre, à LANGRES (52) atelier modelages de Noël, toute la journée
renseignements et inscriptions : laporcelainedenatasel@yahoo.fr
18 juin 2012
Avez vous déjà mangé du cygne ?
Je vous rassure, je n'ai pas complètement perdu la boule ^^ je parle des délicieux cygnes à la chantilly avec lesquels je vous ai déjà fait saliver, gourmandise de mon enfance..... je les fais moi même, ils sont à tomber !
et puisque vous avez été sages, voici la recette !
Pâte à choux :
400 ml d'eau
une pincée de sel
20 g de sucre
100 g de beurre
150 g de farine
3 gros oeufs
Chantilly :
50 cl de crème épaisse entière
50 g de sucre glace
1 sachet de fixateur pour chantilly
Sucre glace pour le décor
faire bouillir l'eau, le sel, le beurre et le sucre, jeter la farine d'un coup dans le mélange et dessécher la pâte sur feu doux avec un fouet, elle doit se détacher des bords.
Placer la pâte dans un robot, le faire tourner et ajouter les trois oeufs battus jusqu'à obtenir une pâte lisse et brillante, pas liquide (il faut ajouter les oeufs petit à petit)
Dresser la pâte sur la plaque du four recouverte de papier anti adhésif, (pour une dizaine de cygnes), former des ovales et relever la poche à douille pour former la queue du cygne. Dresser des "s" pour le cou et la tête.
Cuire 25 mn à 180° four à chaleur tournante préchauffé. Laisser 10 mn dans le four éteint ensuite.
Couper aux ciseaux le dessus des ovales, évider l'interieur si la pâte est molle et laisser refroidir. Recouper en deux chaque dessus pour faire les ailes.
battre la crème très froide en chantilly, ajouter progressivement le sucre et le fixateur.
Fourrer les bases ovales de crème à la poche à douille, planter la tête et les ailes et saupoudrer de sucre glace tamisé directement dessus.
Placer au frais jusqu'au moment de servir.
24 mars 2012
Précommande du livre sur les modelages en pâte à sucre
RUPTURE DE STOCK PROVISOIRE - REAPPROVISIONNEMENT MI NOVEMBRE - achat possible sur créapassions.com, alapage ou amazon...
ATTENTION POUR LA SUISSE, BELGIQUE ou les DOM TOM, les frais de port sont différents ! me contacter merci !
15,90 + 3,25 euros de port (france métropolitaine, corse et monaco)
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8 mars 2012
Et un nouveau livre, UN !
Si vous ne le savez pas déjà, voici ce que je viens de terminer ces jours derniers et qui sera entre vos mains d'ici la fin du mois de mars !
à l'intérieur, des animaux domestiques et des animaux de la nature, le thème de noel et de la fête costumée, et les heureux évènements !
j'espère qu'il vous plaira autant que j'ai pris plaisir à la faire !
bientôt en vente, si vous voulez une petite dédicace de l'auteur, envoyez moi un petit message ^^
29 janvier 2012
je ne suis pas maçon, mais j'ai improvisé !
La fille d'une amie fétait ses 30 ans la semaine dernière, et pour l'occasion, voici le gâteau que j'ai réalisé
numérobis n'aurait pas fait mieux ^^ intérieur en rice kriespies au chamalow, extérieur en pâte mexicaine
Base en génoise, fourrée et recouverte compote de fraise et chantilly, amandes grillées sur le tour.
28 janvier 2012
miaoum, du gâteau !
Mélanger pâte à sucre et chantilly, c'est risqué, vu que la première coule au contact de la seconde... mais comme je n'arrive pas à me passer du gout extraordinairement bien assorti de la chantilly avec la génoise et les fruits, j'ai rusé en faisant juste le cake topper de ce gâteau pour l'anniversaire de ma fille ainée.
Le thème est choisi parce qu'elle doit adopter un petit chat semblable à celui ci dans les jours prochains !
le socle est un dessous de verre en balsa, recouvert de pâte à sucre, et j'ai positionné le chaton avant le service. cependant, le noeud en pâte à sucre n'avait pas bougé le lendemain (pâte mexicaine squires Kitchen), malgré la nuit passée au frigo avec la proximité de la chantilly. Il n'est est pas resté une miette !
12 avril 2011
18 ans de Claire
on n'a pas tous les jours 18 ans, il fallait bien marquer le coup !
75 personnes invitées, une centaine sur 2 jours en fait, j'ai donc caculé les proportions pour faire un gâteau en conséquence !
En fait il y en a eu 2, un gros et un autre un peu moins gros. 30 oeufs en tout, 3 grosses génoises divisées dans les moules.
Recouvert de ganache chocolat et fourré de mousseline framboise, les décors sont en pâte à sucre bombées à l'or alimentaire
L'autre est simplement fourré de chantilly et de fraises, et recouvert d'étoiles de chantilly.
Environ 8 h de travail en tout.
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